白酒是我國特有的一種蒸餾酒，起源于6000多年以前，幾千年的沉淀，帶給中國白酒文化深厚的底蘊(yùn)。
中國酒文化博大精深，是中國寶貴的文化遺產(chǎn)，在世界酒文化之林獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，而醬酒文化更是其中濃墨重彩的一筆。你知道醬酒都有哪些白酒文化之最嗎？
1、耗費(fèi)糧食最多
5斤糧食1斤酒，出酒率極低，僅20%左右。
2、用曲量最多
高溫大曲的用曲量最大，糧曲比高達(dá)1：1，是各種香型酒用曲量之首。
如果說“酒是糧食精”，那醬酒無疑是把糧食的精華提取到極致。5斤糧食1斤酒，耗費(fèi)糧食最多。正宗的大曲醬香白酒高粱還不能是一般的高粱，得以當(dāng)?shù)丶t纓子糯紅高粱為標(biāo)配，這種高粱粒小、皮厚，耐蒸煮，出酒率極低，20%左右。
1、發(fā)酵方式最多
一般酒類釀造過程中只采用一種發(fā)酵方式，但醬酒有兩種——堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵
2、取酒輪次最多
重陽釀新酒，當(dāng)年的12月才開始取酒，每月一次直至酒取完，一共七次。
3、最講究高溫
制曲溫度在60度以上，堆積發(fā)酵溫度高達(dá)50度，蒸餾接酒時的溫度需在35-45度左右。
4、工藝最復(fù)雜
端午制曲，重陽下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，30道工序，165個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，一個都不能少。
茅臺醬香酒的生產(chǎn)工藝被譽(yù)為我國白酒工藝的活化石，從一顆糧食到一滴酒液，在一年時間里，將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵，經(jīng)過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機(jī)物。有著與其他香型白酒的相似遭遇，也承受著其他白酒所不能承受之重。
1、發(fā)酵周期最長
需經(jīng)歷八次發(fā)酵，每次發(fā)酵1個月，共計(jì)8個多月。
2、生產(chǎn)周期最長
從每年重陽節(jié)前后開始投料，次年重陽節(jié)前結(jié)束。30道工序，165個生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要1年的時間。
3、基酒儲存時間最長
新酒生產(chǎn)后要裝入陶壇中封存，第一年進(jìn)行“盤勾”存放3年以上才能用于勾調(diào)用酒。
4、出品時間最長
瓶正宗的醬香型白酒出廠至少得5年時間。
酒是時間的藝術(shù)，無數(shù)微生物在漫長時光里，不斷繁衍，循環(huán)往復(fù)，生生不息。有著時間的深度，第一次再難入口的酒，都可以很迷人。
1、香味物質(zhì)最復(fù)雜
目前已知的香味物質(zhì)已達(dá)1600多種，至今為止尚未找到主體香。
2、酒精濃度最合適
酒精濃度在53度的時候，游離的酒精分子少，酒體最飽和，對人體的刺激小。
3、酸度最高
醬酒酸度是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。
在所有白酒中，醬香型白酒各種芳香成分、微量元素最多、種類最豐富。醬酒工藝非常科學(xué)合理，其產(chǎn)品完全靠用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒精心勾兌而成。成分及相互間的配比科學(xué)合理，使酒體非常細(xì)膩、幽雅、協(xié)調(diào)。
1、最具資源稀缺性
高度依賴產(chǎn)區(qū)、原料、工藝，離開茅臺鎮(zhèn)就釀不出茅臺酒，同樣也釀不出國臺酒。
2、最具健康屬性
醉得淺，醒得快，身體負(fù)擔(dān)小。
3、最具收藏價值
53度的酒精濃度，極具陳年潛力。茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬香型，地理標(biāo)志產(chǎn)品，在地理環(huán)境和酒質(zhì)口感上本身具有不可復(fù)制性，屬稀缺資源。
凡此之最，不細(xì)數(shù)便不會不覺察，不覺察又怎會理解“醬香型酒是提高粱之精，取小麥之魂，捕捉泥土和空氣的情思，經(jīng)集中、揉合、升華建造的一座液體的豐碑�！�
