人們都說貴州茅臺鎮(zhèn)的醬香酒好一點(diǎn)，然而卻不知道為什么茅臺鎮(zhèn)的醬香酒會好一些，醬酒老大在醬酒界“一統(tǒng)江湖”的傳奇久盛不衰，為什么出了茅臺鎮(zhèn)就釀不出那個醬香味了？
地理位置很重要
我們都知道，一方水土養(yǎng)育一方人，釀酒亦然。不同的地理位置、氣候、水源、糧食等等每個地方的條件因素不一樣，所以釀造出來的酒風(fēng)味也不盡相同。醬酒老大一直被模仿，卻從未被超越，什么樣的醬酒才能達(dá)到與醬酒老大相似的口感？
國酒品質(zhì)源自核心的產(chǎn)區(qū)。
梳理中國白酒發(fā)展的歷史脈絡(luò)和經(jīng)緯，就會發(fā)現(xiàn)“天下醬香皆出茅臺”并非虛言 ，中國醬香酒的鼻祖和主產(chǎn)地在貴州茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)有國家認(rèn)定的「7.5平方公里」名酒地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)，是中國乃至世界的醬酒核心產(chǎn)區(qū)。這一個小小的區(qū)域，是中國醬香酒產(chǎn)區(qū)的正宗傳承，承托起了中國醬香型白酒的江山。
茅臺鎮(zhèn)的血脈——赤水河
赤水河被譽(yù)為“美酒河”，從茅臺河谷盆地穿過，河畔的特殊紅砂石地質(zhì)，使得河水在流經(jīng)時吸附并溶解了巖石中的一些有益成分。隨著季度的變化，河水也會有一些變化，夏天雨季，河水為棕紅色，到了重陽金秋，赤水河又恢復(fù)純凈清流本色，河水的自然變化十分有利于醬香酒的釀造。
水為酒之血，赤水河水質(zhì)純凈，微甜爽口，酸堿適度，富含多種礦物質(zhì)，對釀酒過程中的發(fā)酵和酒體醇化有著極為重要的影響。特別是赤水河上游無任何化工廠，水質(zhì)生態(tài)極好，至今一直未受任何污染，不但符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更是釀酒的寶貴自然水源。
不可復(fù)制的微生物菌群
茅臺鎮(zhèn)赤水河流域四季溫差大，濕度適宜，獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，為釀酒微生物的生長繁殖創(chuàng)造了有利條件。豐富的微生物群落，對于白酒釀造過程中的糖化發(fā)酵，形成獨(dú)特的酒香具有重要作用。
千年的釀酒環(huán)境使茅臺鎮(zhèn)富集了獨(dú)特的微生物群落，就連茅臺鎮(zhèn)的空氣都浸潤了醬香味，越靠近中心的釀造區(qū)醬香味越濃郁。醬糧魂酒廠地處核心區(qū)內(nèi)的賴家村，與醬酒老大毗鄰，直線距離僅900多米，正是核心釀酒區(qū)的心臟地帶，共享相似釀酒菌落和一水之源。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，使醬糧魂具備了釀造高品質(zhì)正宗大曲醬酒的全部自然條件。
好地產(chǎn)好酒，品質(zhì)與品味，盡在一杯醬香酒之中。一杯醬香酒，不僅凝聚了華夏大地的精華，更是歲月沉淀與匠心獨(dú)運(yùn)的結(jié)晶。其獨(dú)特馥郁的醬香，源自于優(yōu)質(zhì)原糧在赤水河流域得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件中孕育而成，每一粒高粱、每一滴河水，都飽含著自然的恩賜和時光的記憶。
