臨近年底，喝酒的場景增加，市民用酒需求增多，在購酒選酒過程中，我們?nèi)绾稳ミx擇一款好酒？怎樣去判定一款好醬酒？七道密碼教你破解正宗的醬酒之謎！
醬香酒的釀造，依賴于空氣中的神秘菌體，這種神秘菌體就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的微生物群，它們僅存于茅臺(tái)鎮(zhèn)的上空，任何遷移式的仿制，都無法再現(xiàn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)三面環(huán)山，是釀酒的好環(huán)境。空氣中活躍著大量的微生物群，在醬香酒開放式發(fā)酵過程中被充分網(wǎng)羅到曲醇和酒醅里，從而使得醬酒香氣成分多種多樣。
茅臺(tái)鎮(zhèn)紫色鈣質(zhì)土壤全國少有，是醬酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。紫色土層酸堿適度，特別是土體中砂質(zhì)和礫石含量很高，具有良好的滲水性。因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中多種對(duì)人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層過濾，濾出了純凈無毒、香甜可口的清冽泉水。
與其他白酒幾乎一年四季都投料不同，醬糧魂醬酒采取的是與赤水河自然變化相吻合的季節(jié)性生產(chǎn)，以一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，自古嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)的端午踩曲、重陽下沙。到了重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間，赤水河河水變得清澈透明時(shí)，酒的下沙、蒸煮需要大量用水，此時(shí)“天人合一”的奧妙，令人稱奇。
如果說醬糧魂酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么醬糧魂酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。一瓶正宗大曲醬香酒從投料到出廠經(jīng)過30道工序165個(gè)工藝環(huán)節(jié)的錘煉，至少要5年時(shí)間。
醬糧魂酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，飲后空杯留香持久不散，香氣組成成分成千種。基酒陳釀結(jié)束后，按照色、香、味俱佳的目標(biāo)，以醬香型為主，窖底香、醇甜香兩種香型為輔，還要用將至少七、八十種，乃至上百種，不同濃度、不同輪次、不同酒齡的各種單型酒予以勾兌調(diào)和，才能成為終極成品醬香酒。
釀造好的醬香酒，酒精濃度是53%左右。據(jù)科學(xué)驗(yàn)證，這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。加之醬酒還要經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。同時(shí)，醬酒隨著貯存時(shí)間的增長，游離的酒精分子越來越少，對(duì)身體的刺激也越小。
崇尚安全，追求健康，正是“醬香時(shí)代”引領(lǐng)消費(fèi)取向的主因。醬糧魂酒是真正的“醉得淺、醒得快，飲后不口干、不上頭、不宿醉”的現(xiàn)代健康白酒。此外，醬酒高的酸類物質(zhì)和酚類物質(zhì)有利于軟化血管，預(yù)防心血管疾病，對(duì)人體健康有益。
